Dạo một vòng quanh khu vực phố đặc sản, thực khách không khó để lựa chọn những món khoái khẩu từ thịt thú rừng với đủ các món: cầy hương, nhím, gà rừng, lợn mường kỳ đà, tê tê,...

Trong vai thực khách, chúng tôi chọn một nhà hàng có biển hiệu khá bắt mắt - Đặc sản dân tộc. Bên trong, điều làm chúng tôi bất ngờ là hàng chục bình rượu bày sẵn ngay lối vào. Thực khách thích loại nào nhà hàng đều có thể cung cấp, từ bìm bịp, dúi, cầy hương đến bào thai hoẵng, dê... Khi chúng tôi hỏi về món cầy hương, nhím rừng, ông chủ nhà hàng tên H.D cho biết: “Nhà hàng có đủ món các anh yêu cầu. Các anh chỉ cần đợi 15 phút là chén ngay thôi. Các món này phải ăn nóng thì uống rượu mới bốc”. Theo lời quảng cáo của ông chủ nhà hàng, món ăn của cả phố này bao giờ cũng đảm bảo tươi sống. Gần 12 giờ trưa, lúc này, đã có nhiều thực khách ăn uống xong, mặt mũi đỏ gay đi ra quầy mua thêm đặc sản thú rừng mang về. Phía sân sau nhà hàng là khu nhốt các loại thú rừng và khu bếp. Theo quan sát, khu bếp có tới 30 - 40 lồng sắt nhốt đầy chim, thú, đa phần trong số đó là những con không còn lành lặn do bị săn, bẫy.

Vì vào dịp cuối tuần nên thực khách tới quán nhậu khá đông, ông chủ quán H.D nói như phân trần: “Các anh thông cảm, hôm nay khách đông quá, nhà hàng không kịp phục vụ. Các anh chờ 15 phút nữa em bảo các em nó bưng lên ngay”. Trong câu chuyện như để tìm sự thông cảm của chúng tôi, chủ nhà hàng cho biết, có ngày nhà hàng tiếp tới vài đoàn hội họp, tham quan, đoàn nào cũng muốn thưởng thức đặc sản thú rừng... “Những năm trước, thú rừng còn nhiều, giá chỉ có 40.000-50.000 đồng/đĩa, còn bây giờ một đĩa ít nhất cũng có giá 100.000 đồng mà nhiều khi cũng không có đủ để phục vụ”, ông H.D nói.

Không chỉ đoạn Láng - Hòa Lạc, cách Hà Nội chừng 50km, dọc Quốc lộ 6, đất Lương Sơn (Hòa Bình) cũng nổi tiếng với thịt thú rừng từ bình dân đến cao cấp. Điều khiến các nhà hàng tại đây được mọi người chú ý là hầu hết đều treo lủng lẳng đùi hươu, nai, cầy hương trước cửa.

Những món ăn ở đây phong phú hơn khu Láng - Hòa Lạc rất nhiều. Thực khách yêu cầu chỉ cần 10 phút sau đã có đầy đủ đồ để nhậu. Chủ nhà hàng M.D cho biết: “Phương châm của bọn em là thật - nhanh và ngon. Nếu không đảm bảo một trong 3 tiêu chí trên, thượng đế chỉ đến với mình một lần chứ không có lần hai đâu”. Với đội quân tùng xẻo lên tới cả chục người, cộng với đội phục vụ chuyên nghiệp và chiều khách vào loại nhất khu phố, ông chủ nhà hàng M.D luôn tự hào là nhà hàng đông khách nhất phố đặc sản. Khi chúng tôi có ý hỏi về độ xịn của thực đơn, chủ nhà hàng nháy mắt cười: “Các anh yên tâm, các món bọn em phục vụ, nếu các anh phát hiện không thật, bọn em sẽ đền gấp đôi. Nhà hàng chúng em đảm bảo cung cấp hàng xịn 100%”.

Theo tìm hiểu, chúng tôi được biết, dọc đường 6, đoạn qua Lương Sơn có đến gần 50 nhà hàng đặc sản thịt thú rừng, với lượng khách đổ về vào những ngày cuối tuần, trung bình mỗi ngày có đến vài trăm con thú bị hành quyết để phục vụ nhu cầu của thượng đế.

Với thực trạng như hiện nay, thiết nghĩ các cơ quan chức năng cần tăng cường hơn nữa việc tuyên truyền để người dân nhận thức rõ hành động của mình, đi đôi với việc xiết chặt quản lý việc săn bắt, đánh bẫy ở các khu rừng có động vật quý hiếm, để các loài động vật không còn phải kêu cứu vì sự thờ ơ và vô trách nhiệm của con người.

Theo Hội Động vật học Việt Nam, nước ta có 21.125 loài động thực vật hoang dã (ĐVHD). Trong đó, có 7.750 loài côn trùng, 1.100 loài cá nước ngọt, 2.038 loài cá biển, 162 loài lưỡng cư, 296 loài bò sát, 840 loài chim, 310 loài thú, 17 loài thú biển cùng hàng chục ngàn động vật không xương sống, phân bổ trong hệ sinh thái rừng trên đất liền, rừng ngập mặn, đất ngập nước, vùng biển...

Khảo sát tại Hà Nội thấy, có tới 82% số dân đã từng ăn thịt thú rừng; 47% số người được hỏi cho biết đã từng sử dụng các sản phẩm từ ĐVHD, 50% số người dùng sản phẩm ĐVHD để tăng cường sức khỏe. 43% đối tượng sử dụng thịt ĐVHD là nhóm doanh nhân, 34% là nhóm cán bộ, công chức nhà nước...

Anh Tài